Primeiro cozinhe a batata doce com água, quando estiver macia, escorra água, amasse, coloque uma pitada de sal e coloque água aos poucos até ficar com textura de purê firme. Para o recheio, em uma frigideira coloque manteiga a cenoura picada deixe refogar, quando estiver macia acrescente o brócolis e tempere, quando o brócolis estiver macio acrescente o tomate e o manjericão. Hora de montar o escondidinho, em uma travessa coloque a metade do purê, acrescente o recheio e cubra com o restante do purê, finalize com queijo e orégano, leve para o forno por 15 minutos ou até gratinar.