1º passo: leve a lentilha em um processador e processe até virar uma massa, caso não tenha amasse com um garfo.
Coloque em uma vasilha, adicione o suco de limão e o azeite, misture bem e reserve.
2º passo: Em uma frigideira regue um fio de azeite, coloque a cebola a cúrcuma e a páprica em seguida acrescente o alho e deixe dar uma leve refogadinha, acrescente os demais ingredientes: a cenoura, o alho poró, o sal, pimenta e os temperinhos de sua preferência por último acrescente a salsinha e a cebolinha e desligue o fogo.
3º passo: assim que esfriar o refogado misture tudo na tigela que está a lentilha já amassada com limão e azeite, misture bem para tudo se incorporar e por último acrescente o Amaranto em flocos para dar o ponto, vá colocando aos poucos e cuidado para não colocar demais.
4º passo: hora de modelar, a massa fica molinha bem diferente de almôndega de carne ou frango, então unte suas mãos com um tiquinho de azeite para ajudar não grudar e ajudar a modelar com mais facilidade.
❕ Mais não se esqueça é uma massinha bem sensível
Dica: Podem ser congeladas