Descasque as abobrinhas e corte em cubinho, quanto menor melhor, cozinhe no vapor até ficar bem macias, retire da panela que foi feito o cozimento, coloque em uma travessa e espere esfriar por completo (essa etapa é muito importante), depois de totalmente fria a abobrinha, hora de temperar. Acrescente todos os temperos (menos o azeite) e misture bem. Em um pote de vidro bem limpo e esterilizado, coloque aos poucos juntamente com o azeite e misturando. Cuidado para não exagerar no azeite. Coloque apenas uma quantidade para tudo se envolver, por isso é importante colocar aos poucos. Tampa e leve para geladeira. O ideal é deixar de um dia para o outro, para pegar bem o sabor dos temperos