Muffin de Espinafre com Tomate
Ingredientes
2 ovos
2 C sopa de azeite
2 C sopa de creme de ricota caseiro (tem receita aqui no site), ou pode ser Iogurte natural
4 C sopa queijo parmesão ralado na hora, ou o queijo de sua preferência (opcional)
3 C sopa de farinha de arroz, ou farinha de aveia, ou a farinha de sua preferência
Sal Rosa à gosto (cuidado com a quantidade de sal se você colocar queijo parmesão)
Temperos à gosto, usei mix desidratado de alho, cebola e salsa e pimenta do reino
Um punhado de espinafre cru cortado (1 xic. aproximadamente), vai do gosto eu coloquei bastante rs
1 xícara de tomate cereja
1 C chá de fermento em pó
Modo de Preparo
Misture com o garfo mesmo, os ovos o azeite, o creme de ricota, o queijo, a farinha e os temperos, misture bem, depois acrescente os tomatinhos e o espinafre e misture na massa, por último acrescente o fermento em pó. Coloque nas forminhas de silicone e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 25 min, ou até que estejam douradinhos.
Rende 6 Muffins
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