Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e espalhe com o pincel de silicone, coloque os tomates cortados ao meio com a parte do corte para baixo, acrescentes as folhas de espinafre e os temperos, tampe a frigideira, assim que as folhas murcharem, acrescente os olhos batidos com o garfo, mais pitada de sal, e tampe novamente a frigideira, em fogo baixo deixe dourar os dois lados.