Amasse metade da banana, misture bem com o ovo e a baunilha em seguida acrescente o psyllium e a canela. Coloque a massa da panqueca em uma frigideira untada e em fogo baixo e deixe tampada até dourar, vire com cuidado e deixe dourar o outro lado.
Finalize com a outra parte da banana e mais canela.
Obs: o psyllium é opcional, mas ele faz toda diferença, ajuda dar liga na massa e sem contar que é uma ótima opção de fibra.