Comece colocando a lentilha de molho, coloque em uma tigela os grãos da lentilha e cubra com água deixe descansar por no mínimo 2 horas. Descarte a água e lave bem em água corrente, deixe escorrer.  Em seguida acrescente todos os ingredientes no liquidificador, bata bem até ficar uma massa homogênea. Em uma frigideira untada com azeite, coloque porções da massa, gosto de utilizar uma concha, se necessário utilize uma colher para  ajudar a espalhar bem a massa na frigideira, em fogo baixo deixe dourar os dois lados. Faça esse processo com toda a massa.  

– Rende de 8 a 10 panquecas, depende do tamanho e espessura que fizer

– As panquecas podem ficar até 5 dias tranquilamente na geladeira, armazenadas em saquinho plástico ou pote tampado.